[한성cc/88cc] 분당 야마다야 > 골프장맛집

야마다야

분당에 있는 '사누키우동' 전문점이다. 사누키 우동의 '사누키'는 일본 시코쿠섬 카가와현이

본 고장이다. 이곳에는 우동 전문점만 2천 5백개에다 우동 학교만 열 곳이 넘는다.

사누키 우동이 유명한 이유는 최적의 자연 환경 때문이다.

우동면을 만들기 위해서는 밀가루, 소금, 물을 사용하는데 이 세가지가 모두 좋다는것.

카가와현은 효고현, 오카야마현과 함께 '3현밀' 로 칭할 정도로 밀의 향기가 좋고 적당한 끔기와

탄력을 자랑한다. 그러나 현재는 밀 생산량이 줄어 대부분 호주산 밀을 수입해쓴다고 한다.

또 시코쿠 섬은 조수간만의 차가 크고 강수량이 적어 소금 만들기에 좋고 품질도 최고로 인정

받는다. 물도 달아 면을 더 부드럽게 만든다.

사누키 우동은 '다가수(多加水) 수타(手打) 방식'으로 만든다.

반죽 시에 물을 듬뿍 넣어 손으로 반죽한 뒤 숙성시킨 다음 반죽 위로 올라가 발로 밟는다.

반죽을 비닐로 싼 뒤 양말을 신고 밟는다. 체중의 무게로 반죽의 조직을 더욱 치밀하게 하고

 물을 많이 넣어 반죽이 질어지는 것을 방지해 쫄깃한 맛을 내기 위함이다.

 그런 뒤 다시 숙성을 거친 반죽을 밀방망이로 좌우로 돌려가면서 밀어내어 만든다.

분당에서도 약간 외진 곳이지만 꽤 입 소문이 나 단골이 많다.

야키우동은 볶음면에 가쓰오부시가 올려져 나온다.

탱탱한 면발이 일품이다. 자루붓가에는 면에 튀김가루를 뿌리고 쓰유(간장국물)를 붓는다.

면이 살아있다는 표현이 절로 떠오른다.

입술에 닿는 감촉이 부드러운 아기 속살에 닿는 기분이다.

주변 골프장 : 한성(031-284-3831~7)

88(031-287-8811~3)

주소 : 경기도 성남시 분당동 구미동 226-7

예약 : 031)713-5242

메뉴 : 가케우동, 자루뭇가, 덴푸라우동, 니쿠우동, 야키우동, 우동정식

영업시간 : 11:00~15:00, 17:00~21:00

휴무일 : 매주 화요일, 명절 휴무

찾아가는 길 : 분당선 오리역 3번출구로 나와 2번 마을버스를 타고 무지개사거리 지나

현대 자동차서비스센터 앞에서 내려서 조금 걸으면 칼국수집과 설렁탕집 사잇길이 나온다.

그 사잇길로 들어가면 왼쪽에 위치해 있다.